生鮮商品的物流配送備受關注的原因也是多方面的：一方面，隨著零售市場競爭加劇，居民生活水平提高，人們對快速食品、生鮮半成品和冷凍食品的需求增加，要求大型零售企業設立食品加工中心和配送中心，另一方面，由于生鮮加工配送不同于常溫干貨配送，要求有相應保鮮條件并有不菲的投入，配送半徑有限，相對經營風險較大，使得多數連鎖超市一時沒有貿然介入。
我們可以通過中間商或供應商進行配送的方式來解決生鮮配送的問題，但由于其配送能力、配送服務質量、品控標準等都是有限的，特別是對大型連鎖超市體系，非正規的配送產生了不合理的配送成本，表面上配送成本推向了供應商，實質上高出的配送成本部分還會被計入商品價格，又在結算時返回到連鎖超市，最終擺在消費者面前的仍將是居高不下的售價：另外，該形式的配送服務體系尚未形成技術含量較高的“一條龍”的產業經營鏈條，對處于下游的連鎖超市生鮮經營來說，其上游始終是處于運作不順暢、不穩定的狀態甚至成為斷檔，這是繼我國農產品“小生產與大市場”產銷銜接出現盲區之后，生鮮供應鏈上出現的第二個盲區，規范的生鮮配送體系，目前比較現實的解決方案之一就是連鎖企業向上游延僻和發展，那就是生鮮加工配送中心。
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